台中富状元平价猪脚 古法慢炖

时间:2020-12-02来源:未知作者:admin点击:
富状元老板蔡兆峻说,自己至今仍很爱吃猪脚,有空也会到各地品尝同业的料理,精益求精,他当时五专还没毕业,就因不爱念书,立志想要创业,北上向亲戚学功夫,7年多前才到台中

  富状元老板蔡兆峻说,自己至今仍很爱吃猪脚,有空也会到各地品尝同业的料理,精益求精,他当时五专还没毕业,就因不爱念书,立志想要创业,北上向亲戚学功夫,7年多前才到台中开店。

  他说,刚开店时感受台湾中部与北部客人口味不同,北部喜欢重口味,中部口味较淡、偏甜,他慢慢调整至顾客能接受的口感,但猪脚仍遵循传统古法、细火慢炖5小时,不添加中药材与人工香料,呈现猪脚的鲜美原味。

  富状元严选本土猪脚,不抽除脚筋,一口咬下,能吃到浑厚外皮、瘦肉与脚筋,层次丰富,再洒上点鲜葱,让人一吃就停不下来,除猪脚外,特制面线也很爽口,久放不烂,还有笋丝、油豆腐等小菜。